书目详细信息
： 红肉苹果的营养及酿酒特性研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-312-02594-5:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 红肉苹果的营养及酿酒特性研究/.李翠霞著 |
| 出版发行项： | 合肥:,中国科学技术大学出版社:,2023.10 |
| 载体形态项： | 140页, [2] 页图版:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书以新疆红肉苹果F2代中的红肉苹果为原料, 对红肉苹果的营养保健功能 (酚类物质含量、生物活性) 及酿酒特性进行探索, 为红肉苹果营养评价体系的建立提供了理论支持, 也为红肉苹果的酿酒特性及发酵模式提供了理论依据, 提高红肉苹果产业的科技附加值; 为红肉苹果种质资源的合理开发及利用提供了科学依据。全书共分5章, 第1章概述了红肉苹果资源的现状, 营养成分, 生物活性及加工特性。第2-5章主要对红肉苹果的酚类物质组分、生物活性及酿酒特性进行了评估, 为红肉苹果资源的合理开发利用提供依据。 |
| 并列题名： | Research on nutrition and brewing characteristics of red-fleshed apple eng |
| 题名主题： | 苹果 食品营养 研究 |
| 题名主题： | 果酒 酿酒 研究 |
| 中图分类： | TS262.7 |
| 个人名称等同： | 李翠霞 著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20240612 |