书目详细信息
： 浓香型白酒工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4453-3:CNY120.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 浓香型白酒工艺学/.李大和主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023.11 |
| 载体形态项： | 500页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共十五章，重点介绍浓香型白酒的历史、酿造微生物、制曲与酿酒工艺、生产设备、生产检验、贮存与勾调技艺、环境保护及近几十年来技艺的发展与创新等。 |
| 并列题名： | Technology of Nongxiang flavor Baijiu eng |
| 题名主题： | 白酒 酿造 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 李大和 主编 |
| 记录来源： | CN DLILI 20240415 |
| 记录来源： | CN YNAU 20240904 |