书目详细信息
： 魔芋综合加工利用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-060615-0:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 魔芋综合加工利用技术/.田云, 周海燕主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.03 |
| 载体形态项： | 235页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 魔芋药食同源，在我国有2000多年的栽培和食用历史，被世界卫生组织确定为全球十大保健食品之一。《魔芋综合加工利用技术》围绕魔芋综合加工利用方面的研究，从魔芋资源及综合加工利用概况、魔芋初加工技术、魔芋精粉和魔芋葡甘聚糖、魔芋低聚糖、魔芋飞粉综合利用和魔芋加工产业发展前景共六个方面进行了详细的阐述。《魔芋综合加工利用技术》的出版将为我国魔芋种质选育、初级加工和下游精深加工等领域提供重要参考，也将为促进魔芋加工产业技术升级、实现魔芋高效全值化开发利用、提升行业国际竞争力提供重要指导。 |
| 题名主题： | 芋 加工 |
| 中图分类： | S632.3 |
| 个人名称等同： | 田云 主编 |
| 个人名称等同： | 周海燕 主编 |
| 记录来源： | CN CCAU 20190418 |
| 记录来源： | CN YNAU 20190528 |