书目详细信息
： 食品工程仿生学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3760-3:CNY108.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程仿生学/.马海乐著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023.11 |
| 载体形态项： | 153页:;+图 (部分彩图), 肖像:;+27cm |
| 丛编项： | 食品科学与技术前沿丛书 |
| 一般附注： | “十四五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书分七章对相关内容的国内外研究进展进行了归纳整理与分析论述, 分别包括: 食品品质仿生评价, 主要是对人体味觉、嗅觉、触觉、视觉的模拟学习 ; 食品仿生预加工, 主要是对人体利用口腔加工食物的模拟学习 ; 食品仿生分解, 主要是对人体胃肠消化功能的模拟学习 ; 食品仿生分离, 主要是对人体胃肠吸收功能的模拟学习 ; 食品仿生合成, 主要是对动物体关于肉蛋奶等动物性食品合成功能的模拟学习 ; 食品仿生成型, 主要是对人体利用手进行食品造型、反刍动物利用大肠进行粪便成型功能的模拟学习 ; 食品装备与材料的仿生设计, 主要是对动植物体降阻自洁材料和人体物件抓取结构的模拟。 |
| 并列题名： | Food engineering bionics eng |
| 题名主题： | 食品工程 工程仿生学 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 马海乐 著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20240612 |